C'est La Vie

大約兩年多前，我開始對某道料理產生興趣，那時就到處找有供應這道菜的餐廳，
最後經由朋友的介紹，發現了一家餐廳，他們店裡的年輕廚師就有提供這道菜色，而且還做得很不賴；這年輕廚師雖然不是很有名，和五星級飯店主廚的功力也還有段差距，但他認真做菜、努力求進步的精神，讓我們這些顧客都很感動與認同，甚至還到處介紹朋友一起到這家餐廳來用餐，其中也不乏一些有影響力的美食家，都對這個年輕的廚師與他的作品表示肯定。

過不多久，這家餐廳的老闆對於這位年輕廚師用了太多花錢的食材，還廉價提供給顧客的作法感到吃不消，於是，年輕廚師便想到讓顧客自由樂捐，也獲得了一些迴響，但畢竟只是杯水車薪，無濟於事，因此年輕廚師做了決定，就是要和其他志同道合的廚師一起出來開店，這時也引起了一些紛爭；有人說：「你們用了原來老闆的資源闖出名號，現在卻把客戶都帶走獨利自己，很不厚道。」也有人不看好他們的前景，用等著看笑話的心態說：「你們以為自己開店當老闆是這麼容易的嗎？等著賠錢倒店關門吧！」而此時，有些餐飲事業單位表示願意和這位年輕廚師合作，但總是有些地方談不攏而破局，最後，一位與餐飲事業無關的甄叔叔出現，成為這年輕廚師的伙伴，年輕廚師也從甄叔叔的投資中拿出一大筆金額，回饋給當初培育他的老闆，「銳曲餐廳」也就此正式成立。

為了爭一口氣，更為了堅持自己的目標、理想，開店這條路是一定要繼續走下去的；而為了讓「銳曲餐廳」的營運能夠長久、正常，「銳曲餐廳」開始賣起了餐券；除了有銀葉餐券（菜色較普通）、金葉餐券（菜色較豐富）外，還有一種限量發行的金冠餐券，這金冠餐券所能吃到菜色其實和金葉餐券都一樣，但價格卻是比較高的。所以年輕廚師就很重義氣的承諾說：「未來有研發什麼新菜色，一定都讓買餐券，尤其是買金冠餐券的人先試吃，而買金冠餐券的人還附贈聯名卡，未來餐廳若有擴大營業，憑聯名卡就可以分享餐廳的獲利。」說實在，這時候誰能知道這家餐廳未來會不會獲利啊？多數買金冠餐券的人其實並不在意這些，因為，大家買的是一種認同、一份鼓勵、一個支持啊～

隨著時光的推移，「銳曲餐廳」提供的菜色居然成為餐飲市場上的主流，很多大型餐飲事業紛紛推出類似的餐點，但「銳曲餐廳」的龍頭地位此時已經獲得確立，很難被動搖；不管是藝人、政治人物、名模、主播、還是體育選手，幾乎每個人都要來他們餐廳用個餐才算是跟得上潮流，也因著「銳曲餐廳」的走紅，培養出了許多新生代的美食家；但也因為這樣，前來用餐的人越來越多，服務品質便開始出現瑕疵，有水準下滑的跡象。

有時候是廚房廚具出問題，菜做不出來，要不然就是說添購的新廚具還在海上，過一陣子進貨就能改善供餐情況，再不然就是說為了提供更好、更衛生的用餐環境，所以要維修、清潔廚具，但每次又都沒估準所需要的工作時間，讓顧客老是在門外等候，無法進餐廳用餐；有些人對這些狀況開始不耐煩，認為他們賣了餐券還拿不出相對的服務，很沒誠意，有些人則抱持寬容、鼓勵的態度，認為要再多給這年輕廚師一些機會，讓他們可以成長，但是，機會到底要給多少才算夠？

除了廚具的問題，另一個更大的問題是，「銳曲餐廳」的營業面積太小了。每到晚間用餐高峰時間，總是有人進不了餐廳，只能在門外叫罵，而餐廳方面的說法是，黃金地段上的大地主出不合理的高價要他租地來開餐廳，所以他們租不起，他們只能和市郊的小地主合作（而此時小地主的投資他們說不叫增資？），所以用餐高峰時間的擁擠狀況老是無法解決，而這到底是誰的問題？是銳曲餐廳？是市郊的小地主？還是黃金地段上的大地主？不好意思，我沒有從事土地交易的工作，不太瞭解這方面的專業問題，對我來說，這還真是個羅生門，只知道自己是不知跟誰討公道的受害者。

整個故事發展到這裡時，我都還是願意相信這群年輕廚師的，雖然我不是什麼美食家，我的相挺並不會給他們帶來多少幫助，我保持的是初衷，就是「一種認同、一份鼓勵、一個支持」，直到發生了「強迫換菜事件」，也讓我開始有點不滿意了～

所謂「強迫換菜事件」，就是明明我點的餐是「油蝦」，你偏偏要上你認為比較好，還有「加顆滷蛋」的「麥配雞」，雖然銳曲餐廳強調「麥配雞」的用料比較實在，還不用加錢，但服務業最重要的不就是以客為尊嗎？你該提供「客人想要的」，而不是「你認為你比較好的」，你覺得「麥配雞」好，那你可以推薦，但，怎麼可以強迫顧客換菜呢？雖然我相信一定有人喜歡新菜色，而說實話我自己也不討厭，但，我要強調的是「尊重」，在沒有詢問過顧客意願前，絕對不可以擅自為顧客做決定，這難道是很艱深困難的服務哲理嗎？更何況還被強迫加了一顆我不愛吃的滷蛋...

近來媒體一直有「跨國餐飲業大亨『啞唬』要併購『銳曲』」的消息，不過雙方一直都是完全否認，直到昨日，銳曲突然發佈消息說：「跟大家分享一個好消息！......相信各位在聽到這消息時，除了感到十分驚訝與興奮，......。」這又是什麼跟什麼？自以為幽默嗎？「好消息」？「驚訝與興奮」？真不知該說什麼才好，如果再比照今日這則「有會員提到，以前不講官話、說話很好笑的親切感怎麼不見了...」這才是真是好笑吧！

併購事件我沒什麼意見，但是他們對持金冠餐券顧客那種過河拆橋的態度，就讓人感冒到不行了。要讓這些當初死忠支持他們的顧客吐出「聯名卡」，需要用這麼讓人難以接受的手段嗎？「併購」和「增資」到底有啥直接關連？誰說併購後就不會增資？這是兩碼事吧？把這些混為一談，是要模糊誰啊？尤其是再度搬出三選一最好笑，因為一開始的選項居然還是有第四項的保有聯名卡，這不是自打嘴巴嗎？由此可見他們做事手法的粗糙。

其實多數「金冠餐券顧客」並不在意「聯名卡」的獲利，大家在乎的是被背叛、被過河拆橋的感受；我相信像「啞唬」這麼大的跨國餐飲業，他們的每一步動作一定都經過法務部門的研究，在法律上或許都站得住腳，所以我要恭喜「啞唬」和「銳曲」，你們贏了，擁有龐大律師團的你們在法律上或許贏了廣大的小蝦米們了，不過，你們也輸了，因為，你們的誠信和理念，顧客對你們的信任和支持，通通掃地了......

這樣一家曾讓很多人付出心血，真心喜愛的餐廳，今日卻是這樣對待這些忠實的老顧客，怎能不叫人心寒？至於該換家餐廳還是要繼續吃這家的，就看各人自己怎麼想了......


以上內容，純屬虛構，如有雷同，那就是「嘿嘿嘿」了...XD

圖片說明：應該有人看得懂這圖和文章還蠻合的吧...XD